Premier déploiement Odoo, premier challenge. Et quel challenge ! J'ai le plaisir d'accompagner le restaurant-bar Altérez-Vous, à Louvain-la-Neuve. Un projet qui coche toutes les cases de la restauration vertueuse : produits locaux, coopérative citoyenne et réinsertion professionnelle.
Ceci dit, déployer Odoo dans un restaurant est bien plus complexe qu’on le pense. Tout d’abord, un restaurant c’est souvent une multitude d’outils différents :
- Le Hardware : caisse enregistreuse, terminaux de paiement, imprimantes tickets, blackbox fiscale.
- L'Opérationnel : Gestion des tables, des commandes, du suivi en cuisine, réservations en ligne, stocks périssables ; et même location de salle en ligne. Et le passage à Peppol, qui vient d’être fait en Belgique et doit être fait d’ici septembre en France.
- Le Casse-tête administratif : Jongler entre les taux de TVA (6%, 12%, 21%) et des statuts RH variés (CDI, étudiants, stagiaires), pour une équipe d’une petite dizaine de personnes tout de même.
Avec une capacité qui atteint les 130 personnes aux beaux jours, lorsque la terrasse est ouverte, le restaurant alternatif de Louvain-la-Neuve est donc déjà une PME d’une belle taille.
Au total, en termes de gestion, un restaurant c’est donc une espèce de grand mikado de softwares et hardware où le moindre mouvement sur un outil fait bouger tout l’édifice. Et dire qu’un chef est à la base un passionné du goût qui ne rêve que de cuisiner pour ses convives.
Dans le cas d’Altérez-Vous, un autre défi s’ajoute à cette complexité puisque c’est une nouvelle direction qui vient d’arriver. Aux enjeux de la transition numérique s’ajoutent ceux du changement de management.
Odoo a tout ce qu’il faut pour les restaurants et café, à condition de savoir paramétrer comme il faut. Si les bases sont assez simples à mettre en œuvre : configuration de la salle, encodage de la carte, site web, compta de base ; les choses deviennent plus complexes dès qu’il s’agit d’aller dans le détail des réservations en ligne ou de la connexion des différents matériel (caisse enregistreuse, blackbox, imprimantes…). Bien sûr, tout cela est prévu. Mais, soyons honnête, le paramétrage nécessite une dextérité certaine.